一、掌握最佳采收期。在7、8分成熟时采收。成熟标志，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高。过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，这时，它的重量减轻，商品价值低。

  二、注意采摘技术。摘菇时左手拿起菌棒，右手用大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，拧下即可。不让菇脚残留在菌筒上霉烂，影响以后出菇。如果成菇生长较密，基部较深，要用小尖刀从菇脚基部挖起，注意保持朵形完好。

  三、天气影响。采收香菇还要根据气温、气候的变化，采取不同措施，分期分批进行。气温低时，香菇生长慢，可适当延长采收期；如遇阴雨天，宁可提前采摘稍嫩的菇，而不采过熟菇。

  四、配合适盛器。采完的鲜菇，要用小萝筐或小篮子装，并要小心轻放，保持实体完整，防止互相压挤损环，不能影响品质。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分开，不能混在一起，然后另装盛器内，以便分等加工。

  五、采前停止喷水。部分菇农在采前喷水以增加重量，这极度影响品质。如果采前喷水，菇体含水量高，加工鲜菇时菌褶变褐，脱水干制时菌褶变黑，菇体水分过高也容易发霉。因此，在采收前不能喷水，让菇体保持原来水分。

  钾是向日葵需要量最多的营养元素，能促进多种代谢反应，能增强叶片光合作用，增强植株抗病、抗倒伏、抗冻的性能。缺钾症状首先出现于老叶。钾素供应不足时，植株生长缓慢、抗逆能力减弱、易受病害侵袭，籽实油分降低，碳水化合物代谢受干扰，光合作用受抑制，而呼吸作用加强。钾肥一般是在基肥时施入，开花灌浆期可叶面喷施0.5%磷酸二氢钾溶液。施用钾肥能增12.3~63.1%，每千克钾肥能使向日葵增产2.12~18.29千克。施用钾肥还能降低向日葵的空壳率，增加粒重，增强抗病能力。

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