近来，最大酸奶品牌之一Chobani敞开了进军牛奶商场的第一步，推出超滤牛奶和half&half（意为奶油和牛奶对半），这两个新产品系列将于本月在美国商铺上架。

  据报导，Chobani超滤牛奶选用特别过滤工艺制成，可协助消除乳糖并将糖分削减一半，每份供给20克蛋白质，是传统牛奶的2.5倍。该产品分为全脂、2%减脂、无脂和巧克力等四种方式。

  Chobani half&half（意为奶油和牛奶对半）则归于该品牌的咖啡奶精（creamer）产品线，有原味和无乳糖两种挑选，该产品使Chobani能够进一步扩展在咖啡奶精范畴的影响力。

  2021年，Chobani曾连续推出即饮冷萃咖啡系列、植物性咖啡奶精等产品。

  Chobani初次进军非乳制品范畴则是在2019年，这一年内，Chobani推出了以椰子、燕麦为主打的多款产品。其间，以椰子混合物为质料的植物基酸奶 (Coconut-based Non-dairy Chobani), 主打0增加和纯天然，遵从公司一向的工艺和食物理念。[1]

  据此前招股书数据，Chobani燕麦奶在到上一年10月16日的13周内已增加到美国商场份额总额的15.1%。[2]

  据悉，这些新产品逾越了Chobani的标志性品类希腊酸奶，丰厚了产品组合，是该公司为进步乳制品销售额，以及在未来开展成为一家全面的食物公司而奠定根底的要害一步。

  现在，Chobani现已具有包含酸奶、牛奶、植物奶、奶精、咖啡、非乳制品益生菌食物、花生酱等在内的7项事务产品线。

  Chobani总裁兼首席运营官Peter McGuinness在采访中表明，虽然现在商场竞争剧烈，但Chobani从十多年前发家酸奶品类开端，就现已展示了进入并成功推翻一个品类的才能。

  Peter McGuinness还说，Chobani的许多新产品线正在快速增加，包含燕麦奶和冷泡咖啡，一起酸奶持续完成了17%的同比增加——远远超越该类别全体上6%至7%的增加快度。

  上一年11月17日，Chobani向美国证券交易委员会递送招股书，方案以「CHO」为股票代码在美国纳斯达克上市。

  正如Chobani在招股书中所说，“让更多人取得高品质、养分丰厚的食物，一起让国际变得更健康”是自己的任务。不出意外，本年Chobani也将持续环绕新产品和类别进行立异，布局事务产品线。

  据悉，Chobani将于本年晚些时候在华尔街正式露脸。[3]此次推出的两款新产品，又一次透露出Chobani在酸奶产品线之外的野心，或将在上市方案下助推公司股价的抬升，成为Chobani入驻华尔街的“临门一脚”。

  依据尼尔森数据显现，在到1月15日的曩昔52周中，超滤牛奶细分商场飙升了17.5%。[4]

  上个月，咱们报导了伊利金典推出「新一代“超6”超滤牛奶」，该产品选用超滤工艺过滤，经过0.2秒的超瞬时升温灭菌后，用多倍的生牛乳浓缩生产出高倍的蛋白牛奶。每100ml的钙含量为180mg，脂肪含量为1.5g。[5]

  据金典介绍，超滤工艺将生牛乳过滤掉剩余的水、脂肪、乳糖和钠，然后提高牛奶的蛋白质和钙的含量。前文也说到，Chobani超滤奶的糖分含量是传统牛奶的一半，蛋白质含量是传统牛奶的2.5倍。

  相关研讨指出，超滤进程实践是一种筛分进程，依据牛奶中不同组分的分子量大小将各组分别离。[6]商业用的超滤膜经过使用低分子量组分（水、离子、乳糖与）高分子量组分（蛋白、脂肪）在相对直径上的显着不同，然后简直截留了牛奶中的一切蛋白。与此一起，超滤牛奶的另一个优势在于平等灭菌条件下保质期大为延伸。[7]

  这意味着，超滤奶能够为乳制品顾客在餐食中供给更多功能性的好处，现在，“低糖分”“高钙”“高蛋白”也是市面上超滤奶产品的主打卖点。

  上一年9月，超滤奶一度成为业界的热门，据FoodTalks报导，由可口可乐公司与蒙牛的合资企业可牛了乳制品有限公司宣告引入国外鲜菲乐（fairlife）品牌，鲜菲乐选用“UF纯化超滤技能”的专利技能，使得每100克鲜菲乐产品的含量为5.3克，高于市面上低温奶3克多的平均水平。

  相较而言，超滤奶在国内稍显高端和小众，而在国外现已有不少超滤奶品牌和产品。

  除了主推超滤牛奶的fairlife，加拿制品生产商Saputoo在2018年推出一款JOYYA超滤牛奶，比较一般牛奶多75%蛋白质，下降近25%乳糖，保质期在未开封且冷藏条件下可长达120天。

  美国100%草饲有机乳品品牌Maple Hill在上一年10月上新一款超滤奶，并打上了“零糖、零甜味剂和零碳水化合物的有机牛奶”的头衔。

  作为一种健康消费潮流下的新牛奶形状，超滤奶的特征与Chobani“高品质、养分丰厚”的品牌调性相符，此次Chobani借超滤奶新品入局牛奶商场，也从另一面印证了超滤奶商场开展的宽广远景。

  而仍处于起步阶段的国内超滤奶商场，在蒙牛和伊利两制品巨子的先后入局下，是否会掀起超滤奶加快开展的新阶段，咱们能够拭目而待。

  [1] Chobani：用小众品类打入传统酸奶，年入10亿美元的新消费品牌怎样炼成？，2020年3月4日，新消费智库

  [2] 从希腊酸奶走向健康食物公司，Chobani 怎样取得超百亿美元的估值？，2021年12月18日，品牌星球BrandStar

  [5] 金典推出「超滤牛奶」，正式杀入超滤牛奶商场！，2022年1月18日，FBIF食物饮料立异

  [6] 超滤在乳制品加工中的使用，2015年12月22日，巫庆华，钱钊，李存瑞

  [7] 高端化，白奶商场的下一个风口怎样追？，2021年2月18日，Fooddaily每日食物