腌制松花蛋完成智能快速出产
2024-02-06
科技日报讯 （记者冯国梧）记者9月7日从天津科技大学了解到，天津科技大学食物工程与生物技能学院博士生导师刘会平教授带领的科研团队创造的减压智能快速腌制技能，可将传统的腌制松花蛋、咸蛋等进程完成主动化流水线出产，从而完成智能、快速、规范化出产。
据介绍，这项技能包含腌制理论、工艺、设备开发、加工助剂、腌制废料处理等一整套核心技能，通过半年多的实践出产测验，产品质量高于传统腌制品，达到了出口优质规范。现在这项技能已上线投产，并享有授权创造专利9项、实用新型专利6项，本质检查阶段5项。该技能可大规模的使用在腌制松花蛋、咸蛋、糟蛋、盐京彩等。
运用这项技能研发的快速智能腌制设备腌制一般的咸鸭蛋不超越7天，松花蛋不超越5天，其他各类再制蛋腌制时刻均有大幅度削减，一般是本来传统工艺的1/7到1/5。在完成快速腌制的一起这套设备还可依据工艺有必要进行理化数据的调整，从而让使用者能做出更多的立异产品。这套设备由PLC操控，可依据设定好的程序，主动运转，从而完成智能化出产。
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