近两年来，电梯广告已俨然成为热门新消费品的风向标——主打“不含沙门氏菌、无腥味、营养丰富”的黄天鹅可生食鸡蛋，正是由这块小小的屏幕被广泛认知。相比于普通鸡蛋和土鸡蛋，可生食鸡蛋从养殖、包装到价格都透露出“高贵”的气息——一盒15枚的黄天鹅在电子商务平台售价39.8元，平均2.65元一枚;同规格的德青源A级鲜鸡蛋售价19.9元，平均1.33元一枚。愿意花两倍价钱买鸡蛋的消费者正在与日俱增。根据黄天鹅联合第一财经、天猫美食共同发布的《2021中国可生食鸡蛋白皮书》，可生食鸡蛋是2020年天猫蛋品中增速最快的品类，消费人数、销售规模同比增长超200%，贡献了天猫蛋品近四分之一的市场份额。

  2021年，京东可生食鸡蛋销量同比增长116%;盒马可生食鸡蛋销量增速达10倍以上，占平台鸡蛋销售总额的40%，其中增速最快的城市为青岛、北京、贵阳、长沙和深圳。作为可生食鸡蛋赛道的主要助推者，黄天鹅在这阵风潮中乘风而起。2018年成立至今，其母公司凤集食品集团有限公司已完成五轮融资，融资总额约10亿元。其他新老蛋类企业也纷纷跟进，涌入这个新兴的市场，不过，可生食鸡蛋也面临着不少争议。

  可生食鸡蛋经过巴氏杀菌处理，刚开始就经过严格的处理消毒，其细菌含量很低，但并不意味着着没有细菌，有些细菌根本没办法杀灭。适量吃此类鸡蛋没问题，但吃的太多却会造成腹泻和腹痛等。

  跟普通的鸡蛋相比，可生食的鸡蛋营养含量低，尤其是核黄素，不过其他营养素差距并不是很明显。

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