上周末，花儿和几位厨友小聚一堂，各自都来带了自己做的一些烘焙甜品，彼此品鉴交流。许多时分，花儿发现，这种空闲时分的小集会，让花儿获益良多，不光能够增进自己的厨艺，并且得到了满满的正能量，在制造美食的道路上，朋友们彼此提拔，彼此勉励。共享美食的进程，自然是高兴的，也是蛮甜美的。

  花儿做了三种甜品，其间一款的巧克力熔岩蛋糕，我做过屡次了，在豆果的APP里，我这款方剂被千余名厨友保藏，几十位厨友依照此方剂做出来的熔岩巧克力蛋糕，都适当成功。所以今日我给我们引荐此款，用浓郁的黑巧克力，调配黄油和朗姆酒，精准的控温，最终做好的蛋糕，悄悄一碰，里边甜美的巧克力岩浆就流动出来，尤为可口。

  先来几张巧克力熔岩蛋糕的制品图。趁热吃的时分，用叉子悄悄一捅，岩浆就会流出，细细品味其间的甜美和细腻连绵的口感。

  1、将需求的食材预备好。做这种巧克力熔岩蛋糕和古典巧克力蛋糕这一类的纯巧克力甜品，所选的巧克力的质量特别的重要！口感最好的是法国进口的法芙娜巧克力（可可脂含量为62%），价格虽高，但口感确实香浓醇滑。假如想买性价比适中的巧克力，花儿引荐美乐臣黑巧克力（可可脂含量为55%），做出来的口感也是不错的。这两款在网上均有出售，请挑选点评不错的烘焙店肆来选购。

  2、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，预备隔水消融。烘焙的根本制造中，有许多是需求这种隔水消融的，也成作“水浴法”，在锅中放入凉水，开小火后把盛有黄油和巧克力的盆放进去，让两者渐渐消融，期间要不断拌和，等彻底消融后，关火取出。冷却后放至到35度左右备用。

  3、这样的液体状况就能够了，由于加了黄油，巧克力泛着油光，滋味也更醇香。为了滋味更好，参加一大勺的朗姆酒，是很必要的。

  4、适当要害的一步，便是全蛋的打发。想要此款做的零失利，这一步适当要害，比较于蛋黄打发和蛋白打发，全蛋打发更不简单。所以这个进程花儿会给我们具体解说。

  两个鸡蛋和细砂糖混合。超市里有卖砂糖的，不过颗粒比较大，若是想要口感好，仍是选颗粒纤细的细砂糖更好。

  整个打发进程需求十分钟左右，为了作用更好，这儿也需求水浴法，锅内注入凉水，开小火渐渐加温，期间不断用手动打蛋器拌和，到了人体的温度就能够关火用电动打蛋器了。切忌大火水浴，不然直接成蛋花了。

  电动打蛋器开到3档，搅打2分钟左右，出现下图的这个状况。此刻蛋液色彩变浅，泡沫特别多，体积也变大了。

  打蛋器略微歇息会，长期会焚毁电机。接着又是3分钟左右，能够精确的看出蛋液已经有纹理了。此刻泡沫也变的特别纤细，蛋液根本变成白色了。

  彻底打发的状况是：蛋液呈缎带状，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才渐渐消失，这样就算成功了。

  6、倒入消融的（温度要挨近体温左右为宜）巧克力液体，边倒边拌和，用刮刀翻拌均匀。做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的，假如做的状况是特别稀释的，就不成功。这样一个时间段把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。冷藏这步很重要，不要省掉。

  7、将蛋糕模具的边际抹上食用油或是液态的黄油，便于蛋糕烤好后脱模。一起预热烤箱220度。烤箱预热，是烘焙的根本常识，一般是依照烤该甜品的温度设置，提早预热5-8分钟，让烤箱到达适宜的温度。

  8、冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好，由于烤好的甜品会胀大的比较凶猛。

  9、220度中层火烤8-10分钟即可。这款的要害便是要高温快烤，让表皮敏捷熟了而心里还温软湿滑才行。

  这样此款甜品就做好了，等出烤箱后，将模具放置5分钟左右，略微凉点倒置过来，蛋糕就会容易脱模了。巧克力熔岩蛋糕趁热吃最为可口，若是凉透后，用保鲜袋冷藏保存，到吃的时分用烤箱220度加热1分钟左右即可。保存2-3天仍是能够的。