据栏目介绍，跟着很多蛋类企业发力可生食鸡蛋，顾客正逐渐认可这一新鸡蛋品类。在北京一家超市，顾客告知央视记者：“可生食鸡蛋能够在做寿喜锅的时分蘸着吃，它没有什么蛋腥味，做温泉蛋、溏心蛋的时分也很好吃。”结合更多消费方式来看，从日式溏心蛋或温泉蛋，到美式班尼迪克蛋，再到苏格兰蛋等，可生鸡蛋的食用场景正在变得愈加多元化。

  因而，从商场出售来看，可生食鸡蛋出售量增速迅猛，现已成为了新一代消费人群的首选。京东数据显现，2021年可生食鸡蛋销量同比增加116%；盒马数据亦显现，2021年可生食鸡蛋的出售额现已占到鸡蛋品类的40%。可生食鸡蛋品类能在短短两三年间迎来群雁高飞的开展态势，明显离不开黄天鹅这一“头雁”品牌的拉动效果。

  黄天鹅出产技术中心研发部司理张琼莲博士在受访时表明：“出产出不含沙门氏菌的鸡蛋，最要害的仍是优选鸡种，保证源头无菌。黄天鹅选用适应性强、产蛋质量高、腥味小的蛋鸡种类作为祖鸡，祖鸡产下的每一批次小鸡，有必要经过三次沙门氏菌检测才干成为产蛋鸡。此外，咱们还会定时对鸡舍内的环境样本和鸡蛋进行沙门氏菌抽样检测。”

  央视《正点财经》在报导可生食鸡蛋工业强大的一起，也提出现在可生食鸡蛋的出产规范并不一致，其间一些品牌履行的是企业规范，也有一些品牌履行的是国家规范。江南大学食物学院教授杨严俊在节目中表明：“现在，咱们国家的蛋与蛋制品的规范里没有对鲜蛋的沙门氏菌和其他致病菌清晰的规则，这样就导致有一些顾客吃的没有彻底熟透的鸡蛋，比方溏心蛋、温泉蛋、单面煎等，有或许还含有沙门氏菌，会对人体的安全形成必定的损害。”

  其实，早在2020年黄天鹅就建立了国内首个可生食级鲜鸡蛋企业规范，该规范在微生物及致病菌检测方面，高于国家的鲜鸡蛋规范，其间增加了国标中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项目标，且还有3项兽药残留目标也高于国标一倍。2021年，黄天鹅联合产、学、研、商建立了国内首个《可生食鸡蛋集体规范》。该集体规范中最为中心的便是针对最常见且最简单引起食源性疾病的致病菌沙门氏菌做了更严格要求。