“炒鸡蛋”除了在厨房，还能够在资本商场进行。国庆长假前，中国证监会同意大连产品买卖所上市鸡蛋期货合约。

  依据大商所发布的鸡蛋期货合约设计方案，鸡蛋期货合约买卖单位为每手5吨，最小变化价位是每500千克1元人民币，合约涨跌停板起伏为上一买卖日结算价的4%，最低买卖保证金为合约价值的5%，合约买卖月份为1、2、3、4、5、6、9、10、11、12月（不含7、8月两个最热月份）。最终买卖日和交割日分别为合约月份第十个买卖日和最终买卖日后第三个买卖日，交割方法为什物交割。

  业内人士测算，现在鲜鸡蛋商场价格每吨约为1万元，加上期货公司收取的保证金，投资者参加鸡蛋期货买卖，买一手合约约需4000元。

  鸡蛋是我国重要的畜牧产品，产值约占我国禽蛋总产值的84%，人均年消费量约18公斤。2012年我国鸡蛋总产值约为2430万吨，约占全球总产值的36.5%，近5年的均匀商场规模约1856亿元，已接连28年坚持全球第一位。我国鸡蛋首要以鲜鸡蛋的方法消费，53%为家庭消费，28%为野外消费（包含餐饮行业和企业食堂消费），19%为工业消费（包含保洁蛋、食品行业及深加工等）。鸡蛋买卖大体是从产值较大的豫、冀、鲁、辽等省运往华南、东南滨海省份以及京津沪等城市，物流流向清楚。2012年内地鸡蛋出口量为7万吨，首要出口港澳地区。

  近年来，受饲料、时节等要素影响，我国鸡蛋价格动摇起伏较大，对鸡蛋出产、买卖、加工等环节的正常运营构成较大影响。上市鸡蛋期货有利于进一步完善鸡蛋价格体系，健全鸡蛋价格构成机制，有助于鸡蛋商场的平稳运转，一起为鸡蛋出产、买卖和消费企业供给必要的避险东西，推进鸡蛋工业化、规模化运营，促进现货企业的稳健开展。

  湖北省畜牧兽医局副局长陈红颂曾在鸡蛋期货证明会上表明，湖北当地农人对鸡蛋期货十分等待，由于这些年鸡蛋种类价格动摇十分频频，价格一瞬间高得离谱，一瞬间亏得血本无归，养鸡的同行备受折磨，期望经过期货种类上市，推进畜牧业的开展，使“公司+农户”的饲养业出产形式更为安定，完成畜牧业开展方法改变。

  尽管鸡蛋期货是国内第一个畜牧产品，可是期货商场对此并不感到忧虑。一方面世界上早有先例，1874年，美国即开端进行鸡蛋等产品的远期买卖。另一方面，关于国内期货公司来说，鸡蛋期货并不是第一个农产品期货，期货公司现已经过豆粕、玉米饲料原料，触摸了很多的饲养企业、饲料企业，对工业格式较为了解，鸡蛋期货上市后，也可参照其他农产品期货来开发培养商场。

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